¿Tienes un dulce navideño favorito?
En la dulcería murciana navideña, las tortas de recao o del conde son una de las elaboraciones más queridas y populares que llenan los escaparates de las panaderías y puestos de los mercados. Pero también son de esos dulces de toda la vida que muchas familias siguen elaborando con su propia receta, que pasa de generación en generación casi como un ritual. Con ingredientes sencillos y un aspecto rústico, su característico aroma llena de nostalgia a quienes han crecido con estos sabores.
ELABORACIÓN
Ponemos a calentar el aceite y precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
Colocamos en un bol resistente al calor la harina en forma de volcan y cuando el aceite esté hirviendo, volcamos sobre la harina, para que se escalde.
Mezclamos con ayuda de una cuchara de madera.
A continuación incorporamos al bol el resto de ingredientes secos: el azucar. la ralladura de limón y la almendra molida. Removemos bien.
Y por último los ingredientes líquidos: el zumo de naranja y el anís. Removemos.
Obtendremos una pasta con esta consistencia…
Ahora vamos cogiendo bolitas de la masa, y sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear untado de aceite, las vamos colocando.
