¿Quién está de humor para algo delicioso?
¡Os recomendamos las Enchiladas Suizas!
Se llaman así porque los colores de sus ingredientes originales eran similares a los de la bandera suiza, pero en realidad son resultado de la creatividad mexicana.
¡Además, el bario de Iztapalapa, en Ciudad de México, logró ingresar en el World Record Guinness al preparar la mayor enchilada del mundo, que pesó 1.416 kilos y midió 70 metros de largo!
Para la salsa:
- 1 kilo de tomate verde, lavados, desinfectados y secos
- 5 chiles serranos, (
- 1/4 cebollas,
- 1 diente de ajo,
- 1 ramita de cilantro fresco, lavado, desinfectado y seco
- 1 taza de crema ácida,
- 1/4 tazas de caldo de pollo
Para las enchiladas:
- 3 cucharadas de aceite, una cucharada para la salsa y dos cucharadas para las enchiladas
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 8 tortillas de maíz, para las enchiladas
- 2 pechugas de pollo, cocidas y deshebradas, para las enchiladas
- 1 taza de queso manchego, rallado, para decorar
Preparación:
Precalienta el horno a 200°C.
Para la salsa:
1. Hierve los tomates y los chiles hasta que los tomates estén cocidos.
2. Licúa los tomates y los chiles con la cebolla, el ajo, el cilantro, la crema y el caldo de pollo.
3. En una olla mediana calienta una cucharada de aceite y fríe la salsa 5 minutos a fuego bajo.
4. Sazona y reserva.
Para enchiladas:
1. En una sartén, caliente el resto del aceite y pasa las tortillas por ambos lados un minuto para suavizar. Escurre.
2. Rellena las tortillas con el pollo. Acomoda en un refractario y baña con la salsa y el queso.
3. Gratina en el horno 5 minutos. Sirve.
