En Panamá, es impensable hacer una fiesta sin ofrecer una deliciosa sopa borracha. El buffet se organiza siempre en torno a este delicioso pastel. Se encuentran en todas partes, desde mercados hasta restaurantes y ferias. También es popular en Puerto Rico y Nicaragua con el mismo nombre.
Además, todos la llevan a los bautismos, matrimonios, cumpleaños, o fiestas de despedida. En definitiva, cualquier oportunidad es buena para hacer de cada día un día de fiesta y con unos pocos bocados de sopa borracha. Dada la cantidad de
alcohol que contiene, es fácil entender el origen de su nombre.
A pesar de que lleva muchos ingredientes su preparación no es tan complicada ya que el secreto está en hornearlo para que tome un sabor único y delicioso.
¡Si quieres disfrutar de este rico postre pero no sabes cómo, no te preocupes que con la siguiente receta te vamos a guiar paso a paso!
Preparación:
1. Colocar en un recipiente el ron, brandy, las ciruelas pasas y las pasitas. Dejar marinar
2. Para la preparación del bizcocho, en un bol se baten las claras a punto de nieve, y luego se incorporan las yemas y por último el azúcar poco a poco.
3. Incorporar de manera envolvente con una espátula, la harina previamente tamizada/cernida con el polvo de hornear, sal, ralladura de limón y la vainilla.
4. Se vierte la mezcla en una bandeja engrasada y enharinada, y se hornea por 30 minutos. Se introduce un palillo en el centro para ver si el bizcocho está cocido.
5. Para preparar el sirope/almíbar. Se coloca en una cacerola el agua con 1 ½ taza de azúcar, canela, rodajas de limón y los clavos de olor, y se deja cocinar a fuego lento hasta que se ponga espeso.
6. Una vez que se enfríe el sirope/almíbar, se debe añadir el marinado de ciruelas y pasitas, se mezcla y se reserva.
7. Cuando el bizcocho está bien frío, se desmolda y se corta en cuadros. Se colocan en una bandeja y se bañan con el sirope preparado. Llevar al refrigerador por unas 5 horas para que el bizcocho quede bien humedecido.
8. Servir en una copa los trozos de bizcocho con las frutas en almíbar. ¡Buen provecho!