Una buena mesa navideña en Panamá se caracteriza por contar con platos típicos que definen la alegría y el sentimiento propio de la época del año. El pan de rosca de huevo, es una de esas recetas tradicionales que tiene su lugar ganado ya que evocan los gratos recuerdos de la infancia en Navidad, llenos de coloridos y ricos sabores.
Ingredientes
2 tazas de agua tibia (110ºF / 43ºC)
1/2 taza más 1 cucharada de azúcar
1 y 1/2 cucharada de levadura seca instantánea
3 huevos
1 cucharada de sal
120 g de harina
1/2 taza de aceite vegetal (girasol)
1/4 taza de almendras laminadas
1 yema de huevo mezclada con una cucharada de agua para barnizar antes de hornear
Procedimiento
1. Mezclamos 1 taza de agua tibia, 1 cucharada de azúcar y la levadura. Dejamos reposar durante 10 minutos hasta que burbujee.
2. Vertemos en el tazón en nuestra batidora, con el gancho para amasar, los huevos, la sal, el agua y el azúcar y mezclamos bien.
3. Agregamos la mezcla de la levadura y batimos otra vez, después añadimos lentamente la harina y el aceite en 5 partes empezando y terminando con la harina.
4. Colocamos la masa en una superficie enharinada y amasamos. Durante alrededor de unos 10 minutos.
5. Luego, ponemos la masa en un tazón grande (enharinado), cubrimos con un paño limpio y lo dejamos reposar y crecer durante una hora.
6. Después de ese tiempo, lo volcamos sobre la superficie de trabajo y NO amasamos nuevamente. Basta con dividirlo en tres partes y formar una trenza, unir ambos extremos para hacer un anillo, colocarlo en la bandeja de hornear, cubrir de nuevo con un paño limpio y dejarlo reposar y subir durante otra hora.
7. Ahora, barnizamos con la mezcla de yema de huevo y espolvoreamos algunas almendras por encima.
8. Horneamos a 180 ºC (350 ºF) durante 20 – 25 minutos o hasta que esté dorada.